近年来，我国养鹅业发展迅速，饲养规模不断扩大。据有关信息资料显示，现在鹅的饲养量己有6亿只左右，鹅肉产量达70万吨以上。发展较快的地区有安徽、江苏、黑龙江、吉林、辽宁、河南和广东等地。鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽，作为健康绿色食品越来越受到人们的喜爱，其价格也较适中，在广州市场，目前活鹅的批发价每公斤为12——13元，高时达14——16元，而且颇为俏销。鹅肉受到人们喜爱，尤其受到南方人的青睐。鹅肉的营养价值较高，其蛋白质含量为22．3％，比牛肉、羊肉都高得多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。同时，鹅肉具有药用、食疗功能。具很新研究表明 孕妇多吃鹅蛋、鹅肉对胎儿大脑发育排除胎毒很有好处。
据专家介绍，养鹅业是目前养殖业中产品质量高、效益好的产业。鹅适应性强，它以吃青饲料为主，生产设施简单，养殖成本低。猪、鸡、鸭等畜禽的饲养成本中饲料约占70％，而鹅可利用廉价的青饲料，故生产成本中饲料仅占50％。鹅的疾病少，药物费用低，且养鹅可与林、果、渔生产结合协调发展，可形成良性生态循环，故鹅产品基本属于无污染绿色食品。
目前，我国鹅的市场需求处于供不应求状态。我国对鹅的年需求量在9亿——10亿只，目前饲养量虽然发展很快，但也只有7亿只左右。据预测，仅广州年需要鹅就高达7500万只，上海年需要鹅在2500万只左右，香港每天更需要10万只鹅。近几年，全国各地许多大中城市的宾馆酒楼都有鹅肉，在广州几乎每条街都有烧鹅店。所以，鹅市场发展潜力不仅很大，而且前景非常广阔。
国际市场鹅产品供不应求，一些经济发达国家认为，鹅肉脂肪胆固醇含量比鸡鸭都低，视为美味和保健品，在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，东殴一些国家鹅肉价格是肉鸡价格的2。5倍，法国有名说法“穷人吃鸡，富人吃鹅”国际上鹅其它产品更加昂贵，如鹅肥肝每吨3。5-4。5万美元，羽绒价格每吨8-8。5万美元，鹅胸肌3500美元，全世界都重视养鹅，自2000年以来已经召开了四次养鹅大会，但是一些经济发达国家发达养鹅无论是土地还是人力资源，限制了养鹅业的发展，所以早在1979年法国戴尔拉公司就预言中国不但是养鹅大国，而且还是世界肥肝生产基地。
1：目前大部分鹅由分散的小规模个体户所生产，相互之间缺乏联系和协作，同时也无法进行生产技术的改革和疫病的有效防治，生产效率提高不大。
2： 由于本地没有消费鹅的习惯，导致鹅价格不透明。
3：养殖户普遍是用饲料养鹅，由于饲料主要以粮食为主，所以成本一定不会下降（国家调空）。 这就直接导致饲养成本的大幅度提高！一旦行情不好，养殖户必然亏损。
举例说明：某公司2013年-2014上半年共出肉鹅40000多只，综合计算成本24.7元/只（含人工水电），按市平均价格5.5元，我们一只鹅的纯利润为12元。
1：放牧养鹅。放牧养鹅是一种比较普遍的饲养方式，也是很多农民朋友短、平、快的致富途径。我国南北方多数农民都采用放牧方式养鹅，因为我国有大量的天然牧场，有大量的草山、草地、草坡、果木林地，沟渠道旁的零星草地以及水稻等收割后的茬地都是放牧的好场所，那里生长着茂密的、鹅喜欢吃的野生牧草如水稗草、苦荬菜、蒲公英、鸡眼草、鹅冠草、灰菜等等，不但营养成分高，而且很少污染。农民们在春夏季买鹅苗，2周龄后(视气温情况)开始放牧，晚上补饲，于秋、冬季出售，每只鹅仅耗配合饲料4-5千克，放养700只肉用仔鹅，耗配合饲料3 000千克，出栏体重平均3.5千克，可获利1.5万元以上。
2：种草养鹅。在放牧条件差的区域，可实行种草养鹅。经试验，肉用仔鹅每只投喂35千克鲜草，再补饲5-6千克配合饲料，75天体重可达3.8千克，一般牧草每亩产8000-15000千克，可喂肉鹅200只以上，按每亩牧草150元计算，配合饲料按每千克1.1元计算，其饲料成本每只鹅不超过15元，而每只鹅按市场价出售，每千克10-13元，可获纯利润15-20元。如果农民把种粮改为种草养鹅，则养鹅的收入比种粮要提高好几倍，只不过是种草养鹅比种粮累一些罢了。
3：反季节养鹅。过去广大农民一直习惯于春、夏季养鹅，秋、冬季节出售，利用夏秋季节青草茂盛和秋后利用收割后的茬地放牧饲养，以这样少喂料的方法来养鹅，从中获取经济效益。实际上秋冬季节养鹅经济效益更高.
4：直线育肥法。没有放牧条件或者为了增加养鹅批次多养鹅，可采用直线育肥的方法。所谓直线育肥法就是从育雏开始到出栏一直喂高能量、高蛋白的配合饲料，以喂料为主，放牧为辅，即每天上午和下午各放牧1小时，其余时间补饲配合饲料，这样经过9-10周，体重可达4千克。由于饲养周期短、周期快，经济效益不错 但是风险教高。